copia di Encens Naturel Curry

Histoire et origine du CURRY indien:

L'histoire du curry indien est riche et complexe, s'étendant sur des millénaires. Les premières traces de plats épicés en Inde remontent à la civilisation de la vallée de l'Indus, il y a plus de 4 000 ans.
Les anciens textes indiens mentionnent l'utilisation de mélanges d'épices pour aromatiser les aliments.
Le mot « kari », d'origine tamoule, signifiant « sauce », est à l'origine du mot « curry ».

Développement des mélanges d'épices:

Au fil du temps, les cuisines régionales de l'Inde ont développé leurs propres mélanges d'épices uniques, appelés « masalas ».
Ces mélanges varient considérablement en fonction des ingrédients locaux et des traditions culinaires.
Les épices couramment utilisées comprennent le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, le piment et la cardamome.

Influence britannique :

Au XVIIIe siècle, les Britanniques ont commencé à populariser les plats épicés indiens en Grande-Bretagne.
Ils ont simplifié les mélanges d'épices et ont créé le « curry powder », un mélange standardisé d'épices.
Le terme « curry » a été adopté pour désigner les plats en sauce épicés indiens.
Le curry de Madras, par exemple, fut inventé par des restaurateurs anglais.

Diffusion mondiale :

Au XIXe siècle, le curry s'est répandu dans le monde entier, notamment dans les Caraïbes et en Afrique, grâce aux travailleurs indiens.
Aujourd'hui, le curry est un plat populaire dans de nombreuses cultures, avec des variations régionales uniques.

Voici quelques points important à retenir:
Le curry n'est pas un seul ingrédient, mais un mélange d'épices appellé communément "Masala".
Les masalas indiens traditionnels sont très variés et régionaux. Ils comportent des noms différents en fonction des épices qui les composent et de l'utilisation que l'on veut en faire dans les différents plats (Curry, Tandoori masala (pour le poulet tandoori qui est cuit dans un four en terre cuite traditionnel le "Tandoor"), Meat Ka Masala (pour les viandes), Garam Masala (pour les poissons ou les légumes frais), Biryani Masala (pour les riz Biryani) etc...
Chaque famille aussi à sa propre combinaison secrète d'épices pour la fabrication d'un curry, il n'existe pas, "Un curry" mais une multitude, à l'image "des Indes", comme disaient nos anciens au temps des colonies.
On notera que l'influence britannique a simplifié et popularisé le curry. Finalement, nous pouvons constater que le curry a une histoire riche, qu'il s'est répandu dans le monde entier et est connu de tous, amateurs de cuisine indienne ou non!
Bonne dégustation !

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